AGUA MINERAL MONDARIZ: ENTRE DOS AGUAS

Siempre hemos hablado del agua mineral, su origen, historia, contexto geográfico, sus datos técnicos y los procesos de elaboración de tal o cual agua, pero hoy vamos a agregar a ello la posibilidad de degustar dos productos que se diferencian solo por su gasificación, pero que a priori llevan el sello de la historia de una de las mejores aguas minerales de España llamada Mondariz.
Como en muchos casos, el consumo de las aguas minerales residía en acción terapéutica, y Mondariz tiene una larga historia en ese aspecto, ya que esas aguas se remiten al siglo XIX, en la antigua villa romana de Búrbida con los pobladores del Castillo de Sobroso.
Es a partir de 1873 cuando se declara a dicha agua de Utilidad Pública, y a partir de 1877 se envasa por primera vez el agua en la planta de envasado en un edificio anexo al manantial. Estos manantiales se encuentran ubicados en los municipios de Mondariz y Pontevedra, en la cuenca hidrogeográfica del río Tea, que es un afluente del río Miño y las surgencias están localizadas en la confluencia de los arroyos Aboal y Xabriña.
Las aguas de este acuífero tienen una residencia hidráulica que oscila entre los 60 y los 150 años, brota a una temperatura de 16,5 ° C y el suelo es granítico lo cual le otorga cualidades minerales muy beneficiosas para la salud. Todo el trabajo de la captación, conducción y depósitos fabricados y construidos para que las características del agua Mondariz sean las adecuadas, como así también se proceda a extracciones controladas para que el agua pueda mantener esos beneficios y propiedades para la salud.
La composición mineral se indica en mg/litro y específicamente de agua Mondariz es la siguiente:

Residuo seco a 180ºC: 179 mg/l
◦Bicarbonatos(CO3H) aprox. 162 mg/l
◦Cloruros (Cl) aprox. 13,2 mg/l
◦Sulfatos (SO4) aprox. 1,6 mg/l
◦Fluoruros (F) aprox. 0,4 mg/l
◦Calcio(Ca) aprox. 9,3 mg/l
◦Magnesio (Mg) aprox. 6 mg/l
◦Sodio (Na) aprox. 46,5 mg/l
◦Potasio (K) aprox. 4,3 mg/l

Las dos aguas que presenta Mondariz en esta ocasión son el agua mineral natural sin gas, y el agua mineral natural con gas. La primera tiene un aspecto visual límpido, brillante, en la nariz no cuenta con ningún tipo de defectos, a pesar de su mineralización débil, en boca su sabor es mineral, fresca, ligeramente salina, muy suave, equilibrada y exquisitamente amable.
El agua con gas presenta una efervescencia media, con una burbuja de gas carbónico aterciopelada, fina y burbujeante, con un ligerísimo final dulce, muy fresco y armonioso. Estas dos aguas difieren en el paladar en la intensidad, la acción del gas carbónico y la delicada combinación al que se puede destinar a cada una de ellas, pero lo que estamos seguros es que ambas son distinguidas y sumamente agradables. Bon Appetit.

AGUA VILLAVICENCIO: MINERAL Y CENTENARIA

Hemos hablado muchas veces de reservas naturales, escenarios nevados, vertientes montañosas, bosques y parques rodeados de lagos y manantiales, y también han sido enmarcados en leyendas, historias e investigaciones como lo que puede ser lo que aconteció históricamente en la provincia de Mendoza, con el agua mineral Villavicencio y toda un andamiaje de enriquecedoras vivencias.
Primeramente tenemos que señalar que se conoce como reserva natural a un Area Natural que es protegido por todas las características biológicas e hídricas que posee, o sea a la flora y fauna del sitio y a todos los históricos valores culturales de carácter arqueológico y palentológico. Es a lo largo de este paso precordillerano donde San Martín atravesará el camino entre Argentina y Chile, por lo que es hoy el departamento de Las Heras, y precisamente localizado en la Cruz de Paramillos.
A fines del siglo XVII se produce la llegada de un capitán de las Islas Canarias de España, llamado Joseph Villavicencio que participó junto a Pedro del Castillo de la fundación de Mendoza, pero recién será en 1904 cuando un médico mendocino llamado Luis Funes y un farmacéutico llamado Enrique Suárez fundan la “Unión Villavicencio S.A”. Posteriormente a ello, unos 20 años más tarde el gobierno mendocino les obligará a trasladar el agua mineral desde los manantiales hasta la ciudad para que todos los habitantes del pueblo puedan contar con derecho gratuito al agua.
Esta reserva natural cuenta con más de 70.000 hectáreas entre los cerros que van desde los 900 a los 3.200 msnm en la cual el agua cae en forma de lluvia o de nieve y se va a infiltrar desde los elevados picos montañosos hasta el interior de la montaña, de la cual surgirá en forma de manantial a los 1.750 msnm, adquiriendo en su recorrido todo el aporte de los minerales.
Como sabemos, las aguas minerales cuentan con una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud del organismo humano, y ello se evidencia no solo en la necesidad de cubrir el porcentaje de agua que precisamos diariamente para sobrevivir, sino también en las cualidades que presentan cada uno de los componentes que integran el agua mineral natural. Actualmente, y luego de 100 años de existencia, el agua Villavicencio se convirtió en la más comercializada de Argentina, pertenece al grupo Danone y está compuesta del siguiente modo:

Ca: 39,2 mg/litro
Mg: 40,8 mg/litro
Na: 128 mg/litro
K: 5,2 mg/litro
HCO3: 384 mg/litro
Cl: 27,6 mg/litro
SO4: 148 mg/litro

Tenemos que destacar que el agua mineral Villavicencio tiene un aspecto visual límpido y brillante, en nariz se destacan algunas notas minerales, agradable, con leve intensidad y equilibrada, ideal para estas épocas de elevadas temperaturas en las que el organismo necesita hidratarse aún más, para absorber, transportar y utilizar todos los nutrientes de nuestros alimentos diarios. Bon Appetit.

AGUA MINERAL: BENEFICIOS EN LA SALUD

Como sabemos, las aguas minerales cuentan con una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud del organismo humano, y ello se evidencia no solo en la necesidad de cubrir el porcentaje de agua que precisamos diariamente para sobrevivir, sino también en las cualidades que presentan cada uno de los componentes que componen el agua mineral natural.
De todos modos, en esta nota nos referiremos solo a los minerales que más influencia aportan al organismo y se encuentran en el agua, y la importancia del valor de su consumo en la ingesta diaria. En este sentido, es necesario saber que el agua mineral natural se puede obtener mediante bombeo de manantiales por perforaciones que llegan a la superficie, o la que surge de manantiales naturales, su pureza natural es tanto química como microbiológica y está compuesta por muchos minerales que viene arrastrando como por ejemplo el calcio, magnesio, sodio, hierro, potasio, entre lo que son los cationes, que por su carga positiva van hacia abajo, y el cloruro, fluor, fösforo, sulfato, sulfuros, bicarbonato que son aniones y poseen carga negativa y van hacia arriba.
Comenzando por el magnesio, se encuentra presente en el agua y en los cereales, verduras, frutos, cacao, entre otros, y contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso, a la relajación muscular combatiendo la fatiga, recomendando unos 350 mg para el adulto y el adolescente, y 500 mg para el deportista.
El calcio que se encuentra en el agua mineral va a aportar junto a los lácteos principalmente todo lo que significan la evolución en el crecimiento, la formación y solidez del aparato óseo, también para la prevención de cálculos renales y para el control del ritmo cardíaco, se recomienda un aporte cotidiano de alrededor de 1000 mg para los adultos y 1200 mg para adolescentes, mujeres embarazadas y personas mayores de edad.
El hierro en el agua mineral aporta muchos beneficios para los glóbulos rojos de la sangre en el transporte del oxígeno, previniendo anemias, trastornos digestivos, obesidad y reumatismos, se recomiendan unos 10 mg para el hombre y 12 mg para la mujer.
El sodio por otra parte contribuye en la retención del agua en el interior del organismo regulándola y repartiendo a la misma dentro del organismo. De este modo, regula la presión arterial y el equilibrio en nuestros tejidos y la transmisión del flujo nervioso; a las personas con tensión baja se le recomienda aguas con alto contenido de sodio y a las que sufren de hipertensión se le aconsejan aguas de bajo contenido de sodio o hiposódicas.
El fluor aporta protección contra las caries dentales, favoreciendo la remineralización del sistema dentario, se recomienda de 1.5 a 1.7 mg al día. El potasio actúa sobre la contracción muscular y el iodo actúa beneficiosamente contra el bocio o aumento de las glándulas tiroideas.
También está compuesta de otros aniones como los bicarbonatos, los sulfuros, y sulfatos que aportan beneficios, pero los arriba expuestos son los más significativos, por supuesto que la conveniencia de beber tal o cual agua mineral depende de la finalidad de la persona al consumirla, pero es importante para ello consultar con un especialista de la salud, para determinar cual va a ser la mejor indicada para cada caso particular. Bon Appetit.

AGUA GÜSSFELDT: DESDE LA CIMA DEL ACONCAGUA

Cuando hablamos de aguas minerales, generalmente se asocia a ello cautivantes manantiales provenientes de aguas de deshielo rodeados de paisajes montañosos y fríos pero tan naturales y silvestres que evocan historias de riesgosas aventuras deportivas en los senderos de la inmensa cordillera, y este es el caso del agua mineral llamada Güssfeldt, sinónimo de exploradores y montañas de las más altas de Sudamérica.
Paul Güssfeldt era el nombre del explorador alemán que en 1883 con medios muy precarios se convertiría en el primer explorador en alcanzar los 6.560 mts de la montaña más alta de Sudamérica ubicada en Argentina con una altura de 6.959 mts.
A la famosa montaña se la conoce como Aconcagua y el origen de su nombre es muy diverso, se la llamó así según la significación de varios pueblos originarios: los araucanos Aconca-Hue que significa “viene del otro lado”, el pueblo aymara Kon-Kawa semiológicamente “el monte nevado” y la más aceptada de todas es la de la comunidad quechua como Akon-Kahuak, que significa “centinela de piedra”.
Lo cierto es que esta agua mineral Güssfeldt se extrae y envasa en los corredores acuíferos de más de 1200 mts de altura en el Valle de Uco, Mendoza, lo cual comparte la región con los más excelsos viñedos, siendo aguas que descienden por grandes canales subterráneos de los cuales también absorbe importantes minerales. La composición de esta agua es la siguiente: Cationes
Magnesio: 9,73 ppm
Calcio: 32 ppm
Sodio: 25, 3 ppm
Potasio: 5,86 ppm
Aniones
Cloruros: 10,65 ppm
Bicarbonatos: 115,9 ppm
Sulfatos: 72,96 ppm

El agua mineral Güssfeldt tiene un aspecto visual cristalino, diríamos brillante y muy límpida, aromas neutros con una sensación bucal que nos regala sabores aterciopelados, ligerísimamente dulce, muy refrescante y sabrosa con una rica combinación de matices que aportan su ligereza, frescura y persistencia en boca, ideal para suavizar el espíritu, la mente y el cuerpo, imaginando el ir y venir de la respiración al abrigo de la naturaleza de ese aire puro, compartiendo el llamado del silencio, y contemplando cada una de las imágenes de la inmensa majestuosidad de la cordillera andina. Bon Appetit.

AGUA MINERAL KAROO: SIN LUGAR PARA LA SED

Sabemos que en Sudáfrica abunda una diversificada cantidad de aguas minerales que están catalogadas en el mercado como aguas Premium o Súper Premium, y esto se debe a los manantiales naturales que surgen en diversos puntos del país. Sucede así con Karoo, que es un agua mineral natural que prácticamente se encuentra en un semidesierto rodeado de toda una cadena montañosa, con paisajes naturales que nada tiene que envidiar a preciados lugares en el mundo.
Justamente el manantial de agua mineral natural Karoo, se encuentra en el macizo de granito Paardeberg, en la cadena montañosa de Malmesbury, en la región de Western Cape, en Cape Town, rodeada de un semidesierto, y con grandes bellezas naturales y con una increíble diversidad de flora y fauna.
Karoo significa “Lugar de sed” en lenguaje de sus pueblos originarios, y afortunadamente en un radio de 500 km, no existen industrias que afecten con su polución ese equilibrio natural, el agua brota del interior de la tierra, y su filtrado se produce a traves de grietas de 180 millones de años, y se traslada a la embotelladora por medio de una gran tubería.
La composición de esta agua mineral es la siguiente:
Ph: 6.8 mg/l
TDS: 19.25 mg/l
Dureza: 19.25
Calcio: 5.3
Cloruto: 38.1 mg/l
Fluor: 0.1 mg/l
Hierro: 0.01 mg/l
Magnesio: 1.5 mg/l
Nitrato: 0.96 mg/l
Potasio: 0.1 mg/l
Sodio: 23.8 mg/l
Sulfato: 6.6 mg/l
Karoo viene envasada en una imponente y redondeada botella de cristal de litro, con tonalidades celestes, destacándose favorablemente su bajo nivel de nitritos, también es considerada de baja mineralización. Es un agua mineral con un aspecto límpido, brillante, una textura que la hace agradable al paladar, y con características muy ligeras y amables en boca, precisamente para disfrutarla adecuadamente si de desiertos y sed se trata…Bon Appetit.

OGO: EL AGUA QUE RESPIRA

La idea del nombre de un objeto en la mayoría de los casos es llamar la atención del público, y si a esto le sumamos el diseño de un envase que resulte original, seguramente su imagen va a acaparar esta atención y a su vez los deseos de consumir el llamativo producto. Esto es lo que sucede con OGO, que es un agua mineral de manantial a la que también se la conoce en el mundo como “el agua que respira”.
Esta agua mineral surge de un manantial natural de la zona de Tilburg en los Países Bajos (Holanda), y es importante señalar que las características de esta región es que son aguas de deshielo que se someten a un proceso natural de oxigenación. Se la llama “agua que respira” por su alta concentración de oxígeno, ya que en su composición se puede leer que posee 35 veces más de oxígeno que cualquier otra agua, lo que le va a conferir una mayor oxigenación de la sangre, al consumirla de forma regular, proporcionando una mejor vigorización del organismo, principalmente en el caso de los deportistas que requieren un mayor esfuerzo físico. La composición mineral de OGO es la siguiente:
Bicarbonatos: 231 mg/litro
Calcio: 63 mg/l
Silicio: 19,3 mg/l
Sulfatos: 18 mg/l
Cloro: 16 mg/l
Sodio: 8,5 mg/l
Fluor-Magnesio: 7,6 mg/l
Potasio: 4,5 mg/l
PH: 6,44 mg/l
Su envase es reconocido debido al particular formato redondo, representado en una llamativa burbuja de oxígeno de 330 cm3, creado por el estudio de diseño francés Ora-Ito. A los beneficios que le otorgan los 200 mg/litro de oxígeno al organismo, tenemos que decir que OGO es un agua mineral intensa, algo ligera, baja en sodio, y bicarbonatada que le otorga sabores particulares y muy vitales para el mantenimiento del equilibrio ácido de base y lo que significa el PH de todas nuestras células. A beber, respirar y …Bon Appetit.

AGUAS SABORIZADAS

En el mundo del agua, ha habido en estos últimos tiempos un importantísimo crecimiento, marcado principalmente por una tendencia al consumo, no solo de las aguas minerales naturales y de las aguas gasificadas, sino también de todo lo que significa el mercado de las aguas saborizadas.
En principio, es necesario destacar que las aguas saborizadas o aromatizadas, no son otra cosa que aguas minerales naturales a las que se le adicionan sustancias aromatizantes naturales de uso permitido, y también jugos de frutas, ya sean gasificadas o no, por el agregado de dióxido de carbono. El crecimiento de estas aguas está asociado a la búsqueda de productos que se consustancien con la importancia de la apariencia física y todo lo que tiene que ver con la salud, ya que mucho es lo que se habla de las propiedades minerales de las agua saborizadas y su acompañamiento con comidas más naturales como el sushi, sashimi, entre otras.
Hay que tener en cuenta que estas aguas son en la rama de la industria, las que más han crecido en los últimos años, y se ha ubicado para competir con el mercado de las gaseosas. Esto ha derivado en una competencia a nivel nacional, entre dos grandes grupos como Danone y Nestlé que conforman más del 80 % del mercado del agua, y con sus productos saborizados están respondiendo a la demanda, las grandes compañías presentaron versiones "light" y/o "diet" de sus clásicos, todas ella son publicitadas con escasas calorías, y otras con menos gas y azúcar y más jugos, que ya captaron el 20 % del mercado, en tanto las que contienen azúcar representan el 80 %.
En este sentido, es importante señalar que las aguas saborizadas le restan más consumidores a las gaseosas que a las aguas minerales, y la distribución en Argentina es liderada por Danone con Ser y Villa del Sur, que absorberían el 65%, también existe una decena de marcas, como Sierra de los Padres, Magna e Ivess; las propias de grandes cadenas comerciales, e incluso las de Coca-Cola (Dasani y Cepita); Pepsi (H20 y Cellier), y Nestlé Pureza Vital.
Los sabores más requeridos hoy son los lima-limón, 30,5%; cítricos, 30,8%; pomelo, 22,9%, y limonada, 15,8%, y también se están imponiendo sabores como el durazno. Pero es necesario destacar que hay que tener en cuenta el agregado que poseen muchas de ellas, como los aditivos edulcorantes, acidulantes, conservantes, y colorantes que demuestran que no son “naturalmente” tan sanas al compararlas con las aguas minerales, de modo que si resulta una cuestión de elección, preferentemente va a poseer más propiedades y más beneficios para nuestro organismo… el preciado agua mineral natural. Bon Appetit.