“ETRUSCA”: UN AGUA CON HISTORIA

Sucede en muchas ocasiones que acontecimientos históricos dan lugar al nacimiento de renovadas tradiciones que simbológicamente retrotraen a costumbres y culturas que conviven entre sí por algo en común, y ese es el caso del pueblo Etrusco y su desarrollo cultural allá por el siglo IV a.c., con todos sus maravillosos aportes históricos, y por otra parte el origen de un agua mineral natural de manantial como es Acqua Minerale "Etrusca".
Los Etruscos eran un pueblo que vivían en Etruria interior, donde sus principales inconvenientes consistían en que no poseían salida al mar y la escasez de metales, por lo que tuvieron que construir su vida alrededor de diferentes costumbres a la de pueblos cercanos. Básicamente se fueron convirtiendo en brillantes estrategas urbanísticos, y la necesidad del agua los llevó a realizar grandes construcciones subterráneas, tanto es así que fueron uno de los primeros pueblos en desarrollar importantes técnicas hidráulicas en la búsqueda de agua subterránea necesaria para la explotación agrícola.
Por su parte, "Etrusca" es el agua que se obtiene en un bosque ecológico situado en la Alta Val Bormida a 1100 metros sobre el nivel del mar en la Comuna de Calizzano, de la provincia de Soverzene, en la frontera entre Los Alpes y los Apeninos, Italia.
La composición del agua es la siguiente:
-pH: 7.0
-Bicarbonato: 16,0 mg/l
-Silicio: 10,6 mg/l
-Calcio: 4,7 mg/l
-Sulfato: 4,7 mg/l
-Sodio: 3,8 mg/L
-Nitrato: 2,3 mg/l
-Cloruro: 4,0 mg/l
-Magnesio: 0,98 mg/l
A esta agua mineral natural Etrusca se la clasifica como “levemente mineralizada”, por sus bajos niveles de minerales, posee un aspecto muy límpido y brillante, muy ligera en la boca, con presencia delicada y persistente, finamente aterciopelada, serena como la “Primavera” de Vivaldi, y rodeada con un abanico de hechos y acontecimientos que revelan que “Etrusca”, ya formaba parte de una gran historia. Bon Appetit.

CLASIFICACION Y TIPOS DE AGUA

Cuando hablamos de agua, es necesario aclarar a que tipo de agua nos referimos, ya que de las que normalmente se habla son las aguas potables, de grifo común, agua mineral, agua mineral natural, o también agua mineralizada, pero en este artículo vamos a hablar de todas esas aguas que existen, pero que no las tenemos muy en cuenta en el día a día.
Sabemos que el agua es un elemento indispensable para la vida, pero tenemos que señalar que hay muchas aguas que no son aprovechables para el consumo humano, pero es importante saber a cual de ellas nos referimos. La más común que se puede ver en el planeta es el agua salada, o agua salobre, ya que cubre la casi totalidad con un 97%, y se encuentra en océanos y mares, esta agua no se puede consumir sin un importante proceso, y solo la pueden aprovechar los seres halófilos (halo:sal Filo:amigo) en la que se incluyen especies marinas, plantas y algas. Las aguas más saladas se encuentran en mares tropicales, y su valor de sal es mayor a 10.000 mg por litro. Las aguas con un menor contenido de sal, se las denomina aguas salobres y contienen entre 1.000 y 10.000 mg/l.
Por otra parte el agua dulce, tiene una baja cantidad de sales, y con previo tratamiento da lugar a la producción de agua potable, se encuentra entre las aguas que emergen en los hielos. El agua potable es la que puede ser consumida tanto por las personas como por los animales, sin padecer ningún tipo de enfermedad.
Tenemos que señalar que dentro de las aguas dulces, hay una gran diversidad, y entre ellas sobresalen el agua dura, que es la que posee una gran cantidad de iones positivos debido al calcio y al magnesio, y se las encuentra en zonas con gran cantidad de caliza y climas secos, y el agua blanda que carece de iones positivos, pero cuenta con algún tipo de iones y de sal, y cuando se la destila por vapor de agua se obtiene la famosa agua destilada.
Cuando el agua va por la superficie, tanto sea ríos, como lagos, se las llama agua superficial y si esta circula infiltrada en el suelo, se la denomina agua subterránea. Cuando esta agua termina saliendo a la superficie en alguna surgencia, se la denomina agua surgente o agua de manantial, y si en su recorrido atraviesa alguna intrusión volcánica, va a emerger a la superficie a temperaturas elevadas y van a ser denominadas aguas termales.
Si estas aguas subterráneas se retienen en capas muy profundas se hallarán en lo que se ha dado en llamar acuífero, y si este perdura por cientos o miles de años, se convertirán en aguas fósiles, si el agua está en la superficie y no tiene ningún desagüe, se la llama agua estancada, y en el caso que esta posea algún tipo de nutrientes, pero tenga falta de oxígeno, o de circulación, se la va a considerar agua muerta.
Si bien hay algunas aguas con muchas denominaciones químicas que hacen muy larga y compleja la lista, es necesario tener en cuenta también al agua bruta, que aparece naturalmente, y no recibe ningún tipo de tratamiento, el agua gris que tiene una contaminación moderada de uso doméstico como detergentes, grasas, polvos, excrementos, barros, y las aguas negras que el grado de contaminación está también determinado por las plantas industriales y municipales, aparte del uso doméstico.
Como vemos el mundo de las aguas se expresa en cada una de las acciones del comportamiento humano, ya sea por la necesidad de su utilización en el consumo, o por la utilización para otros neceseres, y es importante ser concientes de las características básicas de cada una de ellas, ya que allí cuenta nuestra salud y la salud de nuestro planeta. Bon Appetit.

"BLUE REPUBLIC": AGUA PARA EL PLANETA AZUL.

En estos tiempos, cuando se habla de Sudáfrica se recuerda el próximo Mundial de fútbol a realizarse en el país africano, pero es necesario tener en cuenta que a los pies de la cordillera Magaliesberg en Sudáfrica se encuentra una gran fuente subterránea, de la cual proviene una de las más impactantes aguas del mundo, a la que han llamado Blue Republic.
Hay alrededor de Sudáfrica y de las cordilleras de Magaliesberg grandes e importantes historias y estudios científicos, ya que según algunas investigaciones, alrededor de las Cuevas de Sterkgontein se señala que podría haber sido la cuna de la humanidad, ya que allí se habrían encontrado los primeros registros del género homo.Y es que toda esta área que se halla rodeada de montañas, valles, ríos, arroyos, y que se encuentra cercana al pueblo de Magaliesburg (burg corresponde a la ciudad, y berg a la montaña), es el contexto en el que se va a dar origen al agua mineral natural Blue Republic.
Esta agua fue llamada de ese modo y producido su diseño, haciendo un símil con la tierra, con la comparación que tanto el 75 % del planeta, como el 75 % de los seres humanos están compuestos de agua, y en relación al color la existencia de fotos captadas desde el espacio donde demuestran su color azul, siendo los océanos y los gases atmosféricos los responsables externos de ese color de la corteza, de tal modo que encarna una increíble sofisticación y una belleza inconfundible.
El formato del envase de Blue Republic es redondo, tiene un tornillo de acero en la tapa que simboliza al hielo polar y su composición es la siguiente:
TDS: 11,6 mg/litro
PH: 7,7 mg/l
Calcio: 9,4 mg/ l
Cloruro: 3,3 mg/l
Fluor: 0,5 mg/l
Hierro: 0,05 mg/l
Magnesio: 11,6 mg/l
Nitrato: 0,5 mg/l
Potasio: 2,2 mg/l
Sodio: 6,7 mg/l
Sulfato: 5,5 mg/l
Como vemos, Blue Republic tiene un sodio bajo, lo que favorece en cuanto a los problemas de hipertensión, y equilibrados valores minerales, en general. Posee una dureza moderada, un grado de mineralización bajo, y es un agua límpida, neutra en sabor, muy ligera en boca, fresca, para disfrutarla contemplando esa enigmática cordillera de lo que podría ser el devenir del origen del hombre en nuestro preciado planeta azul. Bon Appetit.

CALIZZANO: AGUA MINERAL Y UN ESCENARIO DE ENSUEÑOS.

En muchas ocasiones, al escribir sobre un tema, es realmente necesario contextualizarlo con imágenes, para intentar trasladarnos e imaginarnos la escena donde todo se desarrolla, y me pareció atinado para describir este agua mineral italiana, partir de la región que tiene su origen y el entorno que va a posibilitar que sea aún, más significativa.
El nombre de esta agua mineral es Calizzano, y proviene del pueblo que se encuentra en la provincia de Savona, Liguria, en el noroeste de Italia, limitando con Piamonte y Toscana. Es en el pueblo de Calizzano donde se encuentra la empresa fundada en 1961 a 650 msnm. Por otra parte, los manantiales de donde proviene el agua se encuentran en los Alpes Marítimos a 1000 msnm, en un gran bosque de Fagus, al abrigo de impurezas del medio ambiente.
Es a partir de 1957, que se empezó a experimentar con este agua, a través del Instituto de Patología Médica de la Universidad de Génova, y que certificó el agua, indicándolo para tratamientos de cálculos renales y para una dieta baja en contenido de sal, ya que su cantidad de sodio es muy baja. En este sentido, la composición del agua es la siguiente:
- Residuo seco: a 180 ° C. 39,6 mg.lt
-pH: 7.0
-Bicarbonato: 16,0 mg/l
-Silicio: 10,6 mg/l
-Calcio: 4,7 mg/l
-Sulfato: 4,7 mg/l
-Sodio: 3,8 mg/L
-Nitrato: 2,3 mg/l
-Cloruro: 4,0 mg/l
-Magnesio: 0,98 mg/l
El agua mineral de Calizzano, está clasificada como “levemente mineralizada”, debido a sus bajos niveles de minerales, es un agua natural con un aspecto brillante y límpido, muy ligera en la boca, con una textura aterciopelada que marca una presencia delicada y persistente, y al imaginar bebiendo el agua, mientras contemplamos esas maravillosas imágenes con esas brillantes azules aguas, una multiplicidad de placeres parecen autoconvocarse en lo más profundo de nuestro pensamiento. Bon Appetit.

UNA 'GOTA' DE FRESCURA.

Ya es una frase de sentido común esa que señala que “el agua hace bien”, lo que absolutamente es muy cierto, ya que es la sustancia más importante del planeta con relación al desarrollo de la vida misma. Del mismo modo, es importante recordar que el cuerpo humano cuenta con aproximadamente 70% de agua distribuida en las millones de células de todo nuestro organismo, con lo que se recomienda enfáticamente consumir agua a diario, si a esto le sumamos la posibilidad de beber un agua mineral de gran calidad como Gota, más se va a disfrutar el placer de beberla.
El Acuífero Guaraní en Entre Ríos, es una de las reservas de agua natural subterránea más puras de la tierra, es allí donde surge Gota, que es un agua mineral Premium, con un gran compromiso con el desarrollo sustentable. Este acuífero se formó unos 200 millones de años atrás, posee un almacenamiento de 37.000 km3, y reservas explotables que corresponden a una recarga natural de 166 km3 al año; su nombre es en honor a la tribu guaraní, y se encuentra ubicado bajo la superficie de Argentina, Paraguay, Uruguay y Brasil. La extracción de este agua se produce en una perforación localizada a 80 metros de profundidad y proviene de agua de lluvia que se ha ido filtrando lentamente a través de las rocas a lo largo de cientos de años produciendo una equilibrada y distinguida mineralidad. Su composición mineral es la siguiente:

PH: 7.1
TDS: 410
Magnesio:11
Potasio:7
Calcio:50
Sodio:38

El desarrollo sustentable enfatiza la utilización de materiales reciclables, los cuales son seleccionados cuidadosamente. Su lanzamiento al mercado externo fue a partir de 2007, y ya se encuentra a Gota, en Francia, España, Holanda, EEUU, Qatar, EAU, Kwait, entre otros.
Este agua tiene un aspecto visual muy límpido y brillante, no observándose ningún residuo de turbidez. Se trata de de un agua neutra en aromas que posee un sabor refrescante debido a la presencia de CO2, destacando que es una agua ligera que se desplaza suave y rápidamente por la boca, siendo muy amable y sedosa, para disfrutar durante nuestra hidratación , en el maridaje de algunos platos gourmet y también como gran acompañante en una importante cata de vinos. Bon Appetit.

CATA DE AGUA

Normalmente es una pregunta compleja, ya que, históricamente se nos ha enseñado desde jardín de infantes, hasta la universidad, pasando por todas las conversaciones cotidianas que podamos sostener en la vida diaria, que el agua es insípida, incolora e inodora. Bueno, la pregunta sería…cómo dar vuelta esto?
Y es que sabemos que las aguas minerales, se diferencian según su grado de mineralización, y entre tantas clasificaciones químicas y fisico-químicas que existen, vamos a centrarnos en que pueden ser oligominerales, de mineralización débil, de mineralización media y de mineralización fuerte. A su vez, también pueden ser alcalinas, acidulas, salinas, cálcicas, ferruginosas, magnésicas, sulfatadas, iodadas o fluoradas, y pueden ser naturalmente gaseosas, con un gas carbónico proveniente de la fuente misma permitiéndose un poco de gas de la misma fuente, gasificada o con gas, cuando el gas puede no provenir de la fuente, y no gasificada, la que no contiene gas carbónico, pero vamos en principio, al agua y los sentidos.
En el análisis visual, hay que tener en cuenta, su limpidez, que no existan residuos, su fluidez, ya que depende de algún elemento graso que pueda tener, su opacidad, en cuanto a su transparencia y brillo, y la turbidez, teniendo en cuenta factores que sean todo lo contrario a la limpidez, ya que puede llegar a tener algún residuo extraño.
Para el análisis olfativo, ocurre un hecho llamativo, ya que ciertas sales minerales, permiten sentirse su sabor, más no su olor, y solamente se le pueden percibir olores, por vía retronasal. Las descripciones de los olores, son muy variadas, y van desde mineral, picante, o sea con desprendimiento de anhídrido carbónico, moho, por su almacenamiento, ferrosa, provenientes de arcillas férricas, acidula, cuando está con gas o carbonatada, o cal, cuando presentan olores calcáreos.
Y cuando hablamos de sabor, es importante asociarlo al flavor, porque en es el momento que se bebe, se va a registrar la combinación de olor, sabor, y todas las sensaciones táctiles. Para el gusto, lo que se va a tener en cuenta es su evolución, en el momento de mantener el agua en la boca, su intensidad, ya que cuanto puede llegar a durar el sabor en la boca, el retrogusto, y su sensación percibida en la vía nasal interior, dulce, sin gas, generalmente, salada, rica en minerales, alcalina, con sensación carbonatada, ácida, con algún picor proveniente del gas, y también las hay frescas y equilibradas, cuando no transmiten ninguna sensación predominante.
Las temperaturas recomendadas para beber el agua, se encuentran entre los 11° y los 14°, cuando no tienen gas, y entre 8° y 10° las gasificadas, no es conveniente beberlas muy frías, ya que, en algún sentido, impide percibir todas las cualidades que posee el agua, y tampoco es conveniente congelar el agua, porque alteran algunas propiedades minerales, ya sabemos de la importancia del agua en el funcionamiento del organismo, entonces corresponde entrenar a nuestros sentidos, para movilizar, aún más, nuevas sensaciones placenteras. Bon Appetit.

AGUA QUE NO HAS DE BEBER…NO LA DEJES CORRER…

Si hablamos de exclusividades, pero más aún, de excentricidades, no podemos obviar a Bling H2O, que es considerada actualmente el agua más cara del mundo, conocemos la problemática actual del preciado líquido, y todo lo que implica su agotamiento mundial de ese importante recurso natural, pero la sola información del surgimiento de esta marca, ya la ha convertido en un artículo de lujo.
Y es que Bling H2O ha sido creada por el guionista de Hollywood, Kevin Boyd, y la han promocionado figuras del espectáculo como Paris Hilton, Mariah Carey, o Shaquille O’Neal, y su valor llega a oscilar entre 50 y 370 euros. El agua es de una pureza excepcional, ya que es extraida de manantiales de 800 metros de profundidad en Smokey Mountains, Tennessee, en el que se le realiza un proceso de nueve pasos de purificación, con ozono, micro filtración y ultravioleta, para asegurar la pureza, pero lo que más la encarece, en realidad, es la presentación en las botellas de cristal semitransparente con incrustación de cristales Swarovski que forman la palabra “Bling”.
Estas botellas, contienen 380 mililitros de agua, y se presentan con colores azul y transparente, las incrustaciones de cristales verdes y rojos, y el tapón de corcho y un capuchón rojo o blanco, también hay alguna con envase de plástico “más económica”, por un valor de alrededor de 20 euros, y si bien está considerada en el mercado como ultra Premium, (siendo la más alta gama), hay otras aguas con calidades similares, como la Cloud Juice, de Tasmania, la Wattwiller de Francia, la Karoo de Afríca, o la Fiji Water, de las Islas Fiji, entre otras tantas con purezas super Premium.
A título informativo, su composición es de Clorhídrico con 1,2 mg por litro, Bicarbonato, con 100 mg por litro, Magnesio con 6,8 mg por litro, Nitratos con 0,38 mg por litro, Potasio con 1,2 mg por litro y Sodio con1,5 mg por litro.
Según señalan los expertos, es una de las aguas que más neutralidad posee, aunque siempre con algún matiz de sabor, ideal para acompañar a buenos vinos, y bebidas espirituosas, y preferentemente para beberla entre los 5° y los 10°, quizás acompañando alguna sabrosa comida. Bon Appetit.