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Blog de Agua

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28 de junio de 2017

Agua Ciego Montero. Cuba




Los Portales S.A. es una empresa mixta entre la Corporación Alimentaria de Cuba y el Grupo Nestlé que se consolida en el país como líder en la producción y comercialización de aguas y refrescos


Hoy vamos a hablar de un agua que se comercializa en Cuba, este es  un país soberano insular del Caribe, asentado en un archipiélago del Mar Caribe. El territorio está organizado en quince provincias y un municipio especial con La Habana como capital y ciudad más poblada.

Es justamente en La Habana donde se encuentras las oficinas de la empresa Los Portales, que comercializa el agua Ciego Montero, la historia nos cuenta que a finales de la década de los 70 se inició la localización de manantiales para desarrollar la industria de las aguas minerales naturales. En la porción más occidental de Cuba, en la localidad de Guane, Pinar del Río, el manantial Los Portales era conocido por los habitantes de la zona desde tiempos remotos.

Al analizar el agua y conocer sus  cualidades organolépticas y su pureza, virtudes que se
suman a su vasto caudal, en el año 1981 el Ministerio de la Industria Alimenticia, a través de la Empresa de Bebidas y Licores de Pinar del Río, decide construir una fábrica que inicialmente comenzó a producir agua natural y posteriormente carbonatada. En una tercera fase se inició la producción de refrescos embotellados.
En abril de 1995 se constituyó una empresa mixta entre Coralsa y la firma italiana Sanpellegrino, que a partir del año 1999 fue adquirida por el Grupo Nestlé. La vieja fábrica cerró y se realizó una inversión de más de 20 millones de dólares. Junto a esto, por la decisión del gobierno de fusionar las empresas Los Portales S.A y Cubagua S.A que ya explotaba los manantiales Ciego Montero en la localidad de Palmira, Cienfuegos, se crea la empresa que conocemos hoy.
Actualmente el agua mineral natural de extrae de los manantiales de Cienfuegos y el agua gasificada de los manantiales de Guane


Composición del agua mineral natural:
Residuos secos......376 mg/l                                            
Bicarbonato.............354
Sulfato .....................16
Cloro.........................22
Calcio.......................112
Magnesio...................3
Baja en sodio.


Composición del agua gasificada
Bicarbonato........ 268 mg/l
Calcio...................96
Sulfatos................48
Cloro....................11
Sodio...................9
Magnesio............7





9 de junio de 2017

Horacio Bustos miembro de A.D.A.M: Associazione Degustatori Acque Minerali.



Horacio Bustos fue nombrado socio de la asociación Italiana internacional de aguas A.D.A.M (Associazione Degustatori AcqueMinerali), ADAMA nació oficialmente en Bolonia 17 de enero de 2002, fundada por los amantes de la buena mesa, con el apoyo de un equipo de médicos, nutricionistas, geólogos, químicos, todo el conocimiento profundo de los problemas del agua, especialmente las relativas a aguas minerales. 

El objetivo de la ADAM está promoviendo el conocimiento de un recurso importante que es el agua mineral, la explotación de agua mineral como una parte integral de nuestra dieta, el desarrollo de la comunidad científica, la alimentación y la nutrición en relación con este "elemento de alimentos" la investigación en el campo sensorial dirigido a la derecha de emparejamiento de comida agua, proporcionando a los operadores y los consumidores reciban información adecuada sobre el agua utilizada en la mesa. 
Con este fin, la asociación organiza conferencias, reuniones con carácter educativo, cursos, escuelas y otras asociaciones que involucran, o refiriéndose directamente a los amantes restauradores, hoteleros, maîtres, sumiller y de los alimentos.

Desde enero de 2002, la asociación organiza cursos de formación sobre todo para los operadores de catering, pero abierto a todas las partes interesadas, destinadas a la cata de aguas minerales, la emisión de certificados de 1º, 2º y 3er nivel.

ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE ADAM

ADAM ha iniciado la actividad educativa y la información sobre el agua mineral activando al mismo tiempo una obra de investigación sobre las posibles combinaciones de "agua-alimentos". A partir de este trabajo, el ADAM produjo los "Documentos de las aguas", que aparecerá este año en el restaurante italiano al lado de la "Carta de Vinos". No se trata de una "lista de etiquetas" simple, sino más bien una herramienta que puede proporcionar un buen partido "agua-alimentos". En el documento se incluye una selección limitada, pero representativa de todas las categorías de agua mineral, y será un medio para mejorar el agua mineral como un elemento valioso de nuestro catering. En la mesa habrá más agua, pero el agua, y también el consumidor va a aprender a elegir el agua más adecuado para cada ocasión.

Para más información contactar con: info@degustatoriacque.com

4 de julio de 2016

2nd International Fine Water Tasting Competition, Guangzhou. TASTE AWARDS 2016

TASTE AWARDS 2016

STILL Category

Super Low Minerality ( < 50mg/l)

GOLD - Ice Swan (Chile) & Svalbardi (Norway)
SILVER - Iceland Springs
BRONZE - Veen (Finland)

Low Minerality (< 250 mg/l)

GOLD - Antipodes (New Zealand) & Hawaiian Springs (USA)
SILVER - Clear Alascan Glacial (USA)
BRONZE - Aqua Pacific (Fiji)

Medium Minerality (< 800mg/l)

GOLD - Iskilde (Denmark)
SILVER - Ustronianka (Poland)
BRONZE - 383 Kopjary Water

SPARKLING Category

Added Carbonation

GOLD - Cisovianka Perlage (Poland) & Sole (Italy)
SILVER - Lurisia (Italy)
BRONZE - 22 Artesian

Natural Carbonation

GOLD - ORO (Macedonia)
SILVER - Guitig (Ecuador)
BRONZE - ROI (Slovenia)

DESIGN AWARDS

GLASS Category

GOLD - ROI (Slovenia)
SILVER - Svalbardi (Norway)
BRONZE - Guitig (Ecuador)

PET Category

GOLD - Jackson Springs
SILVER - Serra da Graciosa (Brazil)
BRONZE - KRYSTAL (China)

25 de marzo de 2016

Un Agua en la Patagonia


Como sabemos, las aguas minerales surgen en muchos casos, de las vertientes más majestuosas que nos puede regalar la naturaleza, y tanto es así, que a grandes y elevadas altitudes surgen acuíferos o manantiales del que fluyen importantes niveles de milenarias aguas, que descienden como sucede con Agua Patagonia, de la cadena montañosa de la Cordillera de Los Andes.

Es importante destacar que el acuífero Patagonia es un gran lago que acopia aguas desde hace más de 150 años y que su extensión se enmarca debajo de la provincia de Neuquén. El agua gotea sobre las fisuras de la superficie basáltica, con lo que se filtra a una gran velocidad y sube a la superficie a una temperatura de 10ºC constante en un considerable profundidad y distancia recorrida, lo que otorga como característica de calidad a Agua Patagonia en esos 1200 metros de altitud de las Montañas Collon Cura, en el corazón de Los Andes.

Como señalábamos, el acuífero artesiano de Agua Patagonia se confina en las montañas y actuando bajo presión positiva, logra que el nivel del agua surja naturalmente consiguiendo de este modo un equilibrio hidrostático. La carbonatación se produce de forma natural a partir de gases volcánicos que se encuentran en los estratos geológicos, en un punto aislado y a una profundidad diferente en la vertiente de la misma formación geológica.

La composición mineral de Agua Patagonia es la siguiente:


Calcio: 22.6 mg/l
Magnesio: 9.5 mg/l
Cloruro: 5.6 mg/l
Fluoruro: 0.8 mg/l
Sodio: 5.8 mg/l
Sulfato: <28 mg/l
pH: 7.7 mg/l
TDS: 171 mg/l

Dureza: 95 mg/l

El aspecto visual de Agua Patagonia es límpido, brillante y transparente, los aromas son neutros, suaves en todo lo que representa el aspecto olfativo y en el gusto, podemos destacar que es un agua muy ligera, fresca, en la que la alcalinidad que posee, permite destacar notas delicadamente dulces en el ingreso en boca. Por otra parte, en cuanto a su versión sparkling, permite percibir unas finas burbujas que recorren equilibradamente las papilas gustativas.


Podemos señalar entonces, que ese maravilloso cuadro de elevadas cadenas montañosas de Los Andes, sus altitudes y clima, que aportan frescura a toda la región, y sus suelos, que tienen inmejorables características minerales, y que son acopiadas en el descenso y recorrido de las aguas, nos traducen la calidad, frescura y personalidad de un agua como Patagonia.






26 de febrero de 2016

2nd International Fine Water Tasting Competition, Guangzhou 2016




Del 29 de junio al 1 de julio de, 2016  se llevara a cabo la exposición aguas de alta gana en China, el evento se desarrollara en el Complejo de Exposiciones de Guangzhou.

El objetivo de China (Guangzhou) es promover el sano desarrollo de la industria del agua potable de gama alta, para promover la cultura del agua potable de gama alta y cultivar el consumo de aguas premium de gama alta. 

China (Guangzhou) Internacional de gama alta Potable Water Industry Expo 2016 se centrará en ayudar a las empresas de ultramar para encontrar los distribuidores y agentes para expandir el mercado del agua potable de aguas de alta gama en China, y WaterExpo 2016 atraerán a los expositores y visitantes de más de 30 países participar en la exposición.

Durante el evento se llevara a cabo la primera competencia de aguas premium, las Categorías son:

Aguas Tranquilas - Still Water
Baja Mineralidad < 250 MG / l
Mediana Mineralidad < 800 MG / l
Alta Mineralidad > 800 MG / l

Agua con gas - Sparkling Water
Carbonatada artificialmente
Naturalmente carbonatada


Degustación:
la cata sera a ciega, a temperatura ambiente.
Sistema de puntos:
Puntuación mínima 90 y un máximo de 100 puntos


Jueces:
La comisión del evento  aprobó solo la participación de 5 JUECES DE LOS CUALES 3 tiene experiencia y son catadores profesionales, Michael Mascha fundador de Fine Water, Martin Rise y Horacio Bustos Hidro Sommelier


Para más información
www.waterexpocn.com 
https://www.dropbox.com/s/s2c3117r1as311a/WaterExpo.pdf?dl=0

22 de enero de 2016

YAKU, Museo del Agua en Quito, Ecuador

En  el  año 2003, después de la presentación de los informes finales del proyecto Laderas del Pichincha, surge la iniciativa por parte del Municipio de Quito, de crear un espacio de concientización ciudadana sobre el cuidado de las quebradas del Pichincha, y de educación sobre el manejo, uso y valoración del agua.

Con el apoyo de la Empresa Pública Metropolitana de Agua Potable y Saneamiento, la Corporación Vida para Quito, y el Fondo de Salvamento del Patrimonio Cultural, Fonsal, se decide llevar a cabo este proyecto y nace YAKU un 5 de diciembre del 2005, con el objetivo de que todos puedan experimentar un contacto intenso, emotivo, crítico, científico, personal y comunitario con el elemento agua.

Yaku se ubica en el barrio El Placer.
La tradición oral cuenta que en este sector se levantaron baños ceremoniales y de purificación del Inca Atahualpa y que se los conocía como las “Casas del Placer de El Inca”, quizá por lo cual el barrio habría mantenido ese nombre. El tradicionalmente hospitalario barrio de El Placer, ha sido nombrado como uno de los barrios rebeldes de Quito, por su participación en la gesta libertaria del 2 de Agosto de 1809, junto con otros legendarios barrios. Hoy por hoy, el barrio continúa considerándose como uno de los sectores emblemáticos de la quiteñidad y un  punto estratégico para contemplar la belleza de nuestra ciudad














Agua del volcán Cotopaxi: San Felipe

Los manantiales de agua mineral San Felipe, provienen de los deshielos del coloso volcán Cotopaxi, ubicado en las serranías del Ecuador. Esta milagrosa agua recorre suelos subterráneos y va incorporando a su paso una infinidad de minerales. Fuentes San Felipe tiene 83 años de experiencia en el EMBOTELLADO DE AGUA.

La fuente San Felipe se inició en el año 1928, cuando su fundador el Señor Eloy Alberto Sánchez Cañas, adquirió las fuentes de agua mineral en el sector de  San Felipe, en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, su fundador inicia el embotellamiento de esta agua, en botellas verdes y cafés, con etiquetas de papel, las mismas que eran empacadas en sacos de yute. La primera maquinaria que se utilizó fue manual y de origen alemán. Con el paso de los años va cambiando el diseño y la forma de los envases de acuerdo a las tendencias de la época, así como la maquinaria, que poco a poco se va automatizando.


Taller de Agua Mineral

Taller de Agua Mineral

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